Inscription

DOSSIER A FOURNIR :

 

 

INSCRIPTION EN LIGNE (Remplir la fiche d'inscription en ligne)

  •  Particulier (A remplir lorsque le coût de la formation est à la charge du stagiaire)
  • Entreprise (A remplir lorsque le coût de la formation est à la charge de l'employeur)

 

Pour plus d'informations contactez l'ISGP à :
Rue Hadj Noureddine BAHA (Ex. LIDO) BP179 Bordj-El-Kiffan - Alger
Tel : (+213 21) 20.42.28 - 20.58.95 - 20.58.81 . Fax : ( +213 21) 20.33.47 - 20.32.70 - 20.14.43 - 20.38.08 - 21.59.52 E-mail : -

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LOT N° 01 : FOURNITURE , INSTALLATION ET MISE EN SERVICE

DES EQUIPEMENTS DE CUISINE :

 

1 / Préambule :

Le présent cahier des prescriptions techniques définit les objectifs de production de repas de la cuisine projetée ainsi que les limites de prestation et fourniture à la charge des soumissionnaires.

Les capacités de préparation de la cuisine doivent assurer 300 repas, pour le service jour en deux couverts et de 150 repas pour le service du soir.

Le repas classique comprend :

  • un entremet ;

  • une entrée (chaude ou froide) ;

  • un plat de résistance de viande ou poisson avec légumes;

  • un dessert-maison ou fruit de saison.

Le soumissionnaire devra définir, dimensionner et fournir les équipements ainsi que les ustensiles nécessaires pour l’atteinte de cet objectif.

Ces équipements seront installés dans un bâtiment en structure légère de 14,4m x 8,4 m soit une surface de 120,96 m2. Les réalisations complémentaires notamment en génie civil seront définies et dimensionnées par le soumissionnaire et exécutées par l’Institut.

Il en est de même de l’agencement des équipements, des diverses installations et des aires de travail qui doivent être définis par le soumissionnaire.

Les équipements comprennent toutes les étapes de production des repas, notamment (cette liste n’est pas exhaustive et reste de la responsabilité du soumissionnaire):

  • Réception des denrées ;

  • Vérification ;

  • Pesage ;

  • Stockage selon la particularité (Chambres positive et négative) avec rayonnage ;

  • Préparation des denrées à la cuisson ;

  • Cuisson (selon les plats à préparer) ;

  • Méchoui (deux carcasses à la fois) ;

  • Préparation de pizzas ;

  • Stockage des plats froids sur un présentoir pour le mode self service

  • Aire d’entreposage et lavage de la vaisselle (bacs prévus à cet effet) avec un rayonnage adéquat ;

  • Une machine à laver la vaisselle de capacité adéquate ;

  • Un comptoir pour une distribution des repas en self-service ;

  • Le système de ventilation et la hotte d’extraction des fumées.

 

2 / Etendue des prestations et fournitures :

Les prestations à la charge des soumissionnaires comprennent :

  • L’étude du lay out ;

  • l’agencement et implantation des équipements et des aires de travail ;

  • la définition des équipements en nombre et capacités

  • la définition des ustensiles et accessoires d’exploitation des équipements ;

  • la fourniture, le montage et installation de toutes les fournitures prévues dans la soumission ;

  • les essais et la mise en service de toutes les installations avec préparation d’un repas type avec le personnel de l’Institut.

 

3 / Préférence :

La préférence sera donnée aux équipements fabriqués localement avec les mêmes caractéristiques de performance et de garantie.

 

4 / Documents techniques :

Les documents joints à l’offre doivent contenir :

  • Plan d’implantation ;

  • Descriptif de chaque équipement ;

  • Performances ;

  • Notice technique ;

  • Prospectus ;

  • Plan ou schéma de l’équipement ;

  • Mode d’alimentation (électrique, gaz naturel ou autres).

 

5 / Visite du site :

Les candidats sont sollicités à visiter la structure de géni-civil de la cuisine et les aménagements réalisés.